Los riñones desempeñan una función esencial en el organismo, al filtrar la sangre, eliminar desechos y mantener el equilibrio de líquidos y minerales. Sin embargo, determinados patrones de alimentación pueden modificar la composición de la orina y, en algunas personas, favorecer condiciones asociadas con la formación de ciertos tipos de cálculos renales.
La alimentación es uno de los factores que influyen en la carga ácida que deben eliminar los riñones. Dietas con abundantes carnes y productos procesados, especialmente cuando contienen pocas frutas, vegetales y legumbres, pueden aumentar la producción de ácidos derivados del metabolismo y reducir el pH de la orina.
Esto no significa que estos alimentos vuelvan "ácida" la sangre de una persona sana. El organismo regula estrictamente el pH sanguíneo mediante los pulmones y los riñones. Lo que sí puede variar considerablemente es el pH de la orina.
El equilibrio es más importante que eliminar la proteína
Las proteínas son indispensables para el mantenimiento de músculos, tejidos y numerosas funciones del organismo. Por esa razón, no se trata de eliminar la carne ni de adoptar una denominada "dieta alcalina".
El punto clave está en mantener una alimentación equilibrada. Una dieta basada de manera habitual en carnes, embutidos, quesos procesados, comidas rápidas y otros productos ultraprocesados, acompañada de un bajo consumo de alimentos vegetales, puede generar una mayor carga ácida para ser eliminada por los riñones.
Por el contrario, frutas, verduras y legumbres aportan nutrientes y compuestos como potasio, magnesio y citrato, este último especialmente relevante en la prevención de algunos cálculos renales.
Ácido úrico y cálculos renales
Otro aspecto que merece atención es el ácido úrico. Un consumo elevado de alimentos ricos en purinas, como determinadas carnes y vísceras, puede contribuir a elevar sus niveles en personas susceptibles.
Cuando existe una concentración elevada de ácido úrico y una orina persistentemente ácida, pueden darse condiciones favorables para la formación de cálculos de ácido úrico.
Las bebidas azucaradas también merecen moderación dentro de un patrón de alimentación saludable, mientras que una adecuada hidratación es una de las medidas más importantes para disminuir el riesgo de formación de cálculos en muchas personas.
No se trata de seguir una "dieta alcalina"
Modificar el pH de la orina mediante la alimentación no equivale a modificar significativamente el pH de la sangre. Por ello, recurrir a dietas extremas con la intención de "alcalinizar el cuerpo" no es necesario.
La recomendación general es mantener una alimentación variada, con una presencia importante de vegetales, frutas, legumbres y alimentos poco procesados, moderar el exceso de sodio y ultraprocesados, consumir proteínas de forma equilibrada y mantener una hidratación adecuada.
Las necesidades, sin embargo, pueden cambiar en personas que ya padecen enfermedad renal, cálculos recurrentes u otras condiciones médicas, por lo que en esos casos la alimentación debe ser orientada individualmente por profesionales de la salud.
Más que responsabilizar a un alimento específico, la clave para cuidar los riñones está en prestar atención al patrón de alimentación que se mantiene todos los días.
